Limpiar y secar el pescado, cortándolo a continuación en trozos medianos.
En una cazuela de barro echar las 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada, dejando sofreír a fuego lento, hasta que la cebolla se vuelva transparente. A continuación, añadir el vino blanco, la cucharada de tomate frito y la pastilla de caldo, y dejar cocer durante 10 minutos
Añadir los trozos de bonito, espolvorear el perejil picado y dejar que el pescado se cocine lentamente hasta que la carne tome color blanco. Servir caliente.
