bacalao con puré de boniato

Receta Mediterránea del día: Bacalao con puré de boniato y pan de semillas

Bacalao con puré de boniato y pan de semillas

bacalao con puré de boniato

  • 521 Kcal por Ración
  • 2 Personas
  • 30 Minutos

Ingredientes

  • 1 Unidad grande Batata, boniato, ñame
  • 1 Cucharada sopera colmada Harina de trigo
  • 1 Cucharada sopera rasa Mantequilla ligera
  • 2 Diente Ajo
  • 2 Cucharada sopera Aceite de oliva
  • 1 Cucharada de café rasa Pimentón dulce
  • 1 Taza Caldo de pescado para cocinar bajo en sal
  • 250 g Lomos de bacalao fresco
  • 3 Cucharada sopera Pimiento morrón en conserva, pimiento rojo asado
  • 2 Cucharada sopera Queso rallado light
  • 1 Chorrito Leche de vaca desnatada
  • 1 Pellizco Pimienta negra
  • 1 Pellizco Nuez moscada
  • 2 Rebanada mediana Pan de semillas

Preparación

  1. Ponemos el boniato a hervir en una cazuela con abundante agua y a fuego fuerte. Dejamos que cueza hasta que el boniato está blando y podamos traspasarlo con un cuchillo.
  2. Mientras tanto, hacemos una roux derritiendo en un cazo la mantequilla, incorporándole la harina y tostándola ligeramente para que no sepa a crudo. Reservamos.
  3. Laminamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva
  4. Cuando los ajos empiecen a dorar añadimos el pimentón e inmediatamente el roux reservado y el caldo. (Todo rápido para que no dé tiempo a que el pimentón se queme).
  5. Añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y el pimiento rojo y dejamos 10 minutos.
  6. Una vez que el boniato está blando, lo sacamos del agua y retiramos la piel. Ponemos en un bote para triturar y añadimos 1 cucharada de aceite, queso rallado, leche, pimienta y nuez moscada. Trituramos hasta que tenga la textura deseada.
  7. Servimos el bacalao con un poco de salsa y el puré de boniato de guarnición. Acompañamos el plato con el pan de semillas.

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