Gratinado de Tortilla con Verdura
- 366 Kcal por ración
- 4 Personas
- 30 Minutos
Ingredientes
- 5 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana
- 1 Calabacín mediano
- 1 Zanahoria mediana
- 1 Pimiento verde mediano
- 1 Cucharada sopera rasa de Mantequilla ligera
- 6 Cucharadas soperas rasas de Harina de trigo
- 1 Taza y 1/2 de Leche desnatada
- 1 Pellizco Pimienta blanca
- 4 Huevos medianos
- 3 Cucharada sopera Queso rallado light
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
- Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el calabacín, la zanahoria y el pimiento y dejamos a fuego lento hasta que ablanden.
- Mientras tanto, hacemos una bechamel. Colocamos la mantequilla en un cazo y cuando esté fundida añadimos cuatro cucharadas de harina para dorarla ligeramente. Añadimos una taza de leche y la pimienta y, a fuego lento, removemos sin parar hasta que espese.
- Por otro lado, colocamos los huevos en un cuenco junto con la harina y la leche restantes. Batimos bien con unas varillas y en una sartén calentamos el aceite restante para hacer cuatro tortillas (una a una) con la mezcla del huevo.
- Repartimos el relleno de verduras en el centro de cada tortilla con 2 cucharadas de bechamel. Enrollamos, colocamos en una bandeja de horno y cubrimos con el resto de bechamel y el queso rallado. 7. Gratinamos en el horno hasta que la cubierta quede ligeramente durada y servimos.