Gratinado de Tortilla con Verdura

Receta Mediterránea: Gratinado de Tortilla con Verdura

Gratinado de Tortilla con Verdura

Gratinado de Tortilla con Verdura

  • 366 Kcal por ración
  • 4 Personas
  • 30 Minutos

 

Ingredientes

  • 5 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Calabacín mediano
  • 1 Zanahoria mediana
  • 1 Pimiento verde mediano
  • 1 Cucharada sopera rasa de Mantequilla ligera
  • 6 Cucharadas soperas rasas de Harina de trigo
  • 1 Taza y 1/2 de Leche desnatada
  • 1 Pellizco Pimienta blanca
  • 4 Huevos medianos
  • 3 Cucharada sopera Queso rallado light

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
  3. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el calabacín, la zanahoria y el pimiento y dejamos a fuego lento hasta que ablanden.
  4. Mientras tanto, hacemos una bechamel. Colocamos la mantequilla en un cazo y cuando esté fundida añadimos cuatro cucharadas de harina para dorarla ligeramente. Añadimos una taza de leche y la pimienta y, a fuego lento, removemos sin parar hasta que espese.
  5. Por otro lado, colocamos los huevos en un cuenco junto con la harina y la leche restantes. Batimos bien con unas varillas y en una sartén calentamos el aceite restante para hacer cuatro tortillas (una a una) con la mezcla del huevo.
  6. Repartimos el relleno de verduras en el centro de cada tortilla con 2 cucharadas de bechamel. Enrollamos, colocamos en una bandeja de horno y cubrimos con el resto de bechamel y el queso rallado. 7. Gratinamos en el horno hasta que la cubierta quede ligeramente durada y servimos.

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