Demuestra a tus invitados tu gran pasión culinaria con una de las más sencillas recetas de conejo con berenjenas y puré de patatas. En sólo media hora tendrás un plato sabroso y sencillo que únicamente te aportará 408 Kcal por ración. ¿Estás preparado para comenzar?
¿Cómo cocinamos las recetas de Conejo con Berenjenas?
- 408 Kcal por ración
- 4 Personas
- 30 Minutos
Ingredientes para el Conejo con Berenjenas
- 2 Diente Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Berenjena
- 1 kg Conejo
- 4 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
- 2 Hojas de Laurel
- 2 Tazas de Tomate triturado
Ingredientes para el Puré de Patata.
- 4 Patatas
- Media taza de leche desnatada
- 1 Cucharada sopera rasa de Margarina ligera
- Media Cucharada de café de Pimienta negra
Preparación de las recetas de Conejo con Berenjenas y Puré de Patata.
- Preparamos la verdura: pelamos los ajos, pelamos y picamos la cebolla, picamos el pimiento y la berenjena. Cortamos el conejo en trozos no muy grandes.
- Ponemos el aceite a calentar en una cacerola y pochamos los ajos y la cebolla junto con el laurel. Cuando estén dorados, añadimos el pimiento y la berenjena y rehogamos 5 minutos más.
- Añadimos el conejo troceado y rehogamos para que se dore un poco. Entonces añadimos los tomates troceados junto con el líquido de la lata y dos tazas de agua. Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos (removemos de vez en cuando para que no se pegue).
- Mientras se hace el guiso, ponemos a cocer las patatas en otra cacerola con abundante agua. Cuando estén muy blandas (y se puedan traspasar con un cuchillo), las sacamos del agua, las pelamos y las troceamos en un bol.
- Añadimos al bol la leche y la margarina y, con la ayuda de un tenedor, machacamos hasta que se forma la textura del puré. Por último, espolvoreamos con la pimienta negra y removemos.
- Servimos el conejo con la salsa de tomate, las berenjenas y la guarnición de puré de patata.
¡Atreveos con este sencillo plato de conejo con berenjenas y dejad boquiabiertos a vuestros invitados!
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