Lubina con Salsa de Piquillo
- 393 Kcal por ración
- 4 Personas
- 40 Minutos
Ingredientes
- 2 Unidad mediana Lubina fresca entera
- 1 Unidad mediana Puerro
- 2 Unidad mediana Zanahoria
- 2 Unidad pequeña Cebolleta
- 1 Unidad mediana Pimiento verde
- 1 taza y media de Champiñón
- 6 Cucharada sopera Aceite de oliva
- 3/4 de taza de Vino blanco
- 1 Diente Ajo
- 2 Unidad grande Pimiento del piquillo en conserva
- Media Taza Leche de vaca desnatada
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Limpiamos bien las lubinas (o pedimos al pescadero que lo haga por nosotros) y sacamos los lomos.
- Lavamos y pelamos las verduras, y las cortamos en tiras finas.
- Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos las verduras. Las salteamos a fuego suave durante 10 minutos, removiendo regularmente. Añadimos el vino blanco, apagamos el fuego y reservamos.
- Untamos una cucharada de aceite en una fuente de horno y ponemos las verduras. Por encima colocamos los lomos de lubina e introducimos al horno durante 20 minutos.
- Mientras tanto, calentamos una cucharada de aceite en una sartén y doramos el ajo pelado. Añadimos los pimientos del piquillo bien escurridos y sofreímos unos minutos.
- Retiramos los pimientos y el ajo del fuego y trituramos en un vaso de batidora. Añadimos dos cucharadas de aceite y la leche, y trituramos hasta conseguir una crema fina y homogénea.
- Servimos los lomos con la verdura y la salsa por encima.