Receta Mediterránea: Pavo al Limón con Patata Asada y Ensalada

Pavo al Limón con Patata Asada y Ensalada

• 550 Kcal por ración
• 1 Personas
• 20 Minutos

 

Ingredientes

• 1 Patata mediana
• 150 g Pechuga de pavo deshuesada
• 2 Cucharada de café Aceite de oliva
• Medio Limón mediano
• 1 Cucharada sopera de Tomillo seco
• 1 Pellizco de Pimienta negra
• 1 Cucharada sopera de Mayonesa ligera
• 1 Taza Lechuga romana
• 1/4 de Cebolla roja
• 2 Cucharada soperas de Maíz dulce en conserva, sin sal
• 1 Cucharada sopera de Zanahoria rallada en conserva
• 1 Cucharada de café de Vinagre balsámico

Preparación

1. Lavamos la patata y la pinchamos con un cuchillo en varios puntos (sin quitar la piel). Calentamos en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Si pasado este tiempo pinchamos con el cuchillo y sigue dura en su interior, calentamos 2-3 minutos más. Reservamos.
2. Calentamos una cucharadita de aceite en una sartén. Espolvoreamos el pavo fileteado con tomillo y cocinamos hasta que se dore por ambos lados. Añadimos el jugo de limón y dejamos que cueza un par de minutos.
3. Mientras tanto mezclamos en un plato la lechuga troceada, la cebolla roja picada y el maíz, y por último la zanahoria rallada. Aliñamos con el aceite restante y el vinagre.
4. En ese mismo plato servimos el pavo con un poco de la salsa de limón y a un lado la patata cortada por la mitad. Por último espolvoreamos la pimienta y ponemos la mayonesa sobre la patata.