Ponemos los garbanzos en agua templada la noche anterior. Al día siguiente los lavamos bajo el chorro de agua fría.
Cocemos los garbanzos en una olla a presión con agua hirviendo, dos puerros y una zanahoria (todo pelado y cortado en trozos). Cuando estén blandos los garbanzos colamos y reservamos.
En una cacerola, rehogamos con dos cucharadas de aceite la cebolla picada, el ajo picado, el tomate troceado y una pizca de stevia y rehogamos 20 minutos. Trituramos y reservamos.
En la misma cacerola salteamos el jamón troceado con 2 cucharadas de aceite.
Añadimos los garbanzos con la verdura, rehogamos y por último añadimos la salsa de tomate. Rehogamos un poco más para que se mezclen los ingredientes.
