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Ensalada de Lentejas con Brotes
- 369 Kcal por Ración
- 4 Personas
- 30 Minutos
Ingredientes
- 600 g Lenteja en conserva, baja en sal
- 80 g Brotes de soja
- 4 Zanahorias medianas
- 4 Patatas medianas
- 2 Calabacínes medianos
- 3 Cucharada sopera Aceite de oliva
- 1 Cucharada sopera Vinagre
- 1 Cucharada sopera Cebollino, cebollín
- 1 Pizca Perejil
Preparación
- Mezclamos las lentejas bien escurridas con los brotes de soja.
- Cocemos las patatas, zanahorias y calabacines hasta que ablanden. Cortamos en trocitos y reservamos.
- Colocamos las verduras en la base del plato y la mezcla de lentejas y brotes por encima.
- Aliñamos la ensalada de lentejas con una vinagreta de aceite y vinagre.
- Espolvoreamos cebollino cortado muy fino y colocamos una hojita de perejil en el centro del plato.