El cuscús, es un tipo de sémola de trigo duro que se acompaña de carne, verduras , legumbres o frutos secos muy típica de la cocina marroquí. Hoy vamos a preparar un cuscus de verduras. un plato muy nutritivo, que aporta energía a nuestro organismo y alto en fibra, lo que nos saciará.
El cuscús es un alimento muy nutritivo, ya que aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, sobre todo almidón. Por lo tanto, es un alimento ideal para aportar energía a nuestro organismo, y se convierte así, en un alimento a tener en cuenta por las personas con diabetes y los deportistas.
También aporta proteínas, sobre todo en forma de gluten, y es muy bajo en grasas. Aporta elevadas cantidades de fibra, lo que nos ayuda a prevenir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal.
Además, contiene Vitamina B y E y minerales como el calcio, el hierro o el potasio.
El cuscús es perfecto para consumirlo en frío o en caliente. Normalmente el cuscús se hace al vapor pero si lo rehidratarlo con agua en 3 minutos, mucho más cómodo.
Ingredientes para hacer cuscus de verduras
- 200 gramos de cuscús
- 200 ml de caldo de pollo o caldo de verduras
- Medio calabacín
- Mitad del pimiento rojo
- Un pimiento verde
- 1 Cebolla
- Una zanahoria
- Un poquito de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sésamo negro (opcional)
Preparación del cuscus de verduras
- Calentaremos el caldo de pollo en una cazuela. Una vez caliente, lo retiraremos y echaremos el cuscús para que se rehidrate durante 3 minutos.
- A continuación, le echaremos un poquito de mantequilla con el fin de que se suelten los granos de cuscus.
- Después, cortaremos en trocitos el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria y las echaremos a una sartén previamente calentada con un poquito de aceite.
- Sofreimos las verduras a fuego medio durante 15 minutos, más o menos, y les echaremos sal y pimienta a nuestro gusto.
- Por último añadiremos las verduras al cuscús, con una cucharadita pequeña de curry un poco de sésamo negro.
- Ya sólo faltaría rehogar todo durante 5 minutos para que se mezclen todos los sabores
¡Y listo nuestro cuscus de verduras!
En sólo 20 minutos tendremos un plato muy nutritivo, con mucha energía y saciante, ideal para mantener nuestro plan de menuterráneo.
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